El mote de queso está entre las mejores sopas del mundo

Montería, Córdoba.

El mote de queso, es uno de los más apetecidos de la gastronomía del Caribe colombiano, fue reconocido por Taste Atlas como la mejor sopa de Colombia y una de las 100 mejores del mundo. Se ubicó en el puesto 86 del ranking global.

Sin duda alguna en Sucre, Bolívar y Córdoba es donde se prepara originalmente esta sopa. Nauri Ramírez, una habitante de Buena Vista, Córdoba en diálogo con Radio Guatapurí nos explicó cómo es la preparación de esta sopa, “se cocina el ñame bien blandito, le sofrita cebolla,  cebollín ñame bien picadito, ponen a sofritar berenjena, le pican queso bien picadito que esté bajo de sal para que no quede pasado de sal” anotó la señora Ramírez, quien también aconsejo que el mejor acompañante para esa sopa es un arroz de frijol cabecita negra o un arroz  de coco.

Por su parte el cantante vallenato, Iván Villazón, quien en la canción La Botellita hace una animación elogiando este plato, también contó a Radio Guatapurí el porqué de su gusto, “bueno yo soy amante de la comida típica colombiana y uno de los mejores platos que hay característico de la sabana cordobesa y sucre es el mote de queso,  plato espectacular,  caliente y picante, con unos chicharrones adentro, eso y un buen arroz volado le cuento que se va uno lejos”,  expresó el artista, quien en su recorrido por  toda Colombia animando espectáculos ha tenido la oportunidad de degustar  variedades de sopas y sigue prefiriendo el mote de queso.

La prestigiosa guía gastronómica, dedicada a calificar los sabores del mundo, ha resaltado en varias ocasiones la riqueza culinaria de Colombia, incluyendo en su listado platos como el sancocho, el ajiaco, la sopa de mondongo, la changua y ahora se  ocupa del famoso mote de queso.